Holunderblütensirup

Holunderblütensirup ist erfrischend, durstlöschend und schmeckt einfach lecker!

Hier mein Lieblingsrezept:

8 – 10 geöffnete Holunderblütendolden
eine Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten
1 Liter Wasser
15-20g Zitronensäure
1kg Zucker

Die Holunderblüten kurz in kaltem Wasser schwenken, mit den Zitronenscheiben in einen hohen Topf geben und mit dem Wasser übergiessen. Das lasse ich dann 24 Stunden stehen.
Danach die Blüten und Zitronenscheiben entfernen und eventuell abseihen. Den Sud in eine hohe Pfanne geben, den Zucker und die Zitronensäure beigeben, aufkochen. Den heissen Sirup in saubere Flaschen abfüllen und gut verschliessen.

Einen schönen Frühling und viel Spass beim Sammeln der Blüten!

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